杉鮨北山杉の薄皮で「鯖のにぎり」を一つずつ包んだオリジナルの鯖寿司です。とろける旨味の海の幸、香気をまとった山の幸の妙味を存分にご堪能ください。 いぶり干したくわん京都・京北の「いぶり干したくわん」は、京都の北山杉で大根をいぶり干しし、自慢の特製たまり醤油の調味液でじっくりと低温漬けした逸品です。燻煙のほのかな香気が独特の風味を醸し出す、噛みしめるごとに味わい深いたくわんです。 納豆もち 京都・京北ではお正月の三ケ日には「納豆もち」で新年を祝う風習が残っています。京都・京北産のもち米をついたお餅に、山国納豆をつき込み、塩で味付けした切り餅です。
